Крем с манкой, идеально подходящий для тортов и десертов, стал настоящим кулинарным хитом благодаря своей легкости и насыщенному вкусу. Этот рецепт является проверенным временем и уже давно завоевал популярность среди любителей выпечки. Лимонный крем на основе манки отличается не только своей текстурой, но и уникальным вкусом. Идеально подойдет для создания традиционного торта "Птичье молоко".
Ингредиенты для крема
- Манка — 75 г
- Молоко — 500 мл
- Сахар — 100-120 г
- Щепотка соли
- Сливочное масло (жирность 82,5 %) — 200 г
- Лимон — 1 шт.
Приготовление крема с манкой
Для начала манку следует засыпать в холодное молоко, это поможет избежать образования комочков. К смеси добавьте сахар и щепотку соли, затем, постоянно помешивая, доведите до кипения. Как только смесь закипит, уменьшите огонь и продолжайте варить манную кашу, при этом не забывайте помешивать ее в течение одной-двух минут.
Пока манная масса остывает, приготовьте остальные ингредиенты. Доставайте сливочное масло, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры. Лимон предварительно необходимо тщательно помыть, обработать кипятком и срезать только желтую часть цедры, чтобы избежать горечи.
Завершение работы над кремом
Остуженную манную кашу взбейте с помощью миксера, добавляя в нее лимонный сок и цедру. Не забудьте процедить сок, чтобы не добавлять косточки в крем. С такой пропорцией лимона крем приобретает деликатный вкус, не становясь слишком кислым. Но для любителей кислоты допускается использование мякоти лимона или даже всего лимона целиком, пропущенного через мясорубку.
Финалizируйте процесс, взбивая манную массу до однородности и добавляя в нее порциями заранее размягченное масло. Готовый крем порадует своей воздушной текстурой и великолепным ароматом. Он прекрасно подойдёт в качестве прослойки для тортов, таких как шоколадный бисквит, и, будучи оставленным на ночь в холодильнике, станет невероятно стабильным при нарезке.
