Свежесобранные грибы – это лакомство, которое можно сохранить на долговременное время с помощью правильного хранения. Однако гнили, плесени и утраты упругости можно избежать, если следовать простым правилам и рекомендациям по сохранению их свежести.
Основные правила перед хранением грибов
Пять способов хранения грибов
1. Холодильник (3–7 дней)
Подходит: Для быстрой кулинарной переработки, идеально подходят шампиньоны и лисички.
- Грибы можно положить в бумажный пакет или картонную коробку – в пленке они быстро потеют.
- Также возможно завернуть их в льняную салфетку.
- Температура хранения: +2…+4°C (зона свежести).
2. Морозильник (6–12 месяцев)
Подходит: Для такого хранения подойдут любые грибы, особенно маслята и подберезовики. Методы подготовки:
- Бланшируйте грибы в кипятке (2-3 минуты) для сохранения цвета и упругости.
- Либо обжарьте без масла до испарения влаги.
- После этого разложите их на подносе, а затем в пакетах или контейнерах.
3. Сушка (до 2 лет)
Лучшие сорта для сушки: Белые, подосиновики и моховики. Способы сушки:
- На нитке: можно сушить на солнце или в проветриваемом помещении.
- В духовке: Температура – 50…60°C с приоткрытой дверцей.
Оптимальное хранение сушеных грибов – в стеклянных банках с плотно закрывающейся крышкой. Правильный уход за грибами поможет сохранить их вкус и аромат на долгое время. Интересные методы и советы по хранению грибов позволят каждому кулинару усовершенствовать свои кулинарные навыки и наслаждаться грибами круглый год.