Способы хранения свежих грибов: советы и хитрости

Способы хранения свежих грибов: советы и хитрости

Свежесобранные грибы – это лакомство, которое можно сохранить на долговременное время с помощью правильного хранения. Однако гнили, плесени и утраты упругости можно избежать, если следовать простым правилам и рекомендациям по сохранению их свежести.

Основные правила перед хранением грибов

  • Не мойте! Сырые грибы не нужно мыть – влага только ускоряет их гниение. Лучше аккуратно очистить их мягким сухим щеточкой или тканью.
  • Сортировка: Перед хранением важно отсортировать грибы: свежие и плотные можно оставить целыми, а поврежденные и червивые лучше сразу переработать.
  • Обрезка ножек: Рекомендуется убрать нижнюю часть ножки, загрязненную землей, что также предотвратит гниение.
  • Пять способов хранения грибов

    1. Холодильник (3–7 дней)

    Подходит: Для быстрой кулинарной переработки, идеально подходят шампиньоны и лисички.

    • Грибы можно положить в бумажный пакет или картонную коробку – в пленке они быстро потеют.
    • Также возможно завернуть их в льняную салфетку.
    • Температура хранения: +2…+4°C (зона свежести).

    2. Морозильник (6–12 месяцев)

    Подходит: Для такого хранения подойдут любые грибы, особенно маслята и подберезовики. Методы подготовки:

    • Бланшируйте грибы в кипятке (2-3 минуты) для сохранения цвета и упругости.
    • Либо обжарьте без масла до испарения влаги.
    • После этого разложите их на подносе, а затем в пакетах или контейнерах.

    3. Сушка (до 2 лет)

    Лучшие сорта для сушки: Белые, подосиновики и моховики. Способы сушки:

    • На нитке: можно сушить на солнце или в проветриваемом помещении.
    • В духовке: Температура – 50…60°C с приоткрытой дверцей.

    Оптимальное хранение сушеных грибов – в стеклянных банках с плотно закрывающейся крышкой. Правильный уход за грибами поможет сохранить их вкус и аромат на долгое время. Интересные методы и советы по хранению грибов позволят каждому кулинару усовершенствовать свои кулинарные навыки и наслаждаться грибами круглый год.

    Источник: Сад-огород с Вероникой Поливкиной

    Лента новостей