Апельсиновый торт – это не просто десерт, а настоящая симфония вкуса. Сочетание насыщенного апельсинового сока и воздушного бисквита создает гармоничное удовольствие для ваших вкусовых рецепторов. Важная особенность этого торта заключается в том, что апельсиновый сок добавляется не только в тесто, но и в пропитку, а также в крем, что делает его невероятно ароматным и сочным.
Ингредиенты для создания шедевра
Чтобы реализовать этот кулинарный замысел, понадобятся следующие ингредиенты:
- Бисквит: 160 г муки, 4 крупных яйца, 130 г сахара, 40 г крахмала, 80 мл свежевыжатого апельсинового сока, ? цедры апельсина, 6 г разрыхлителя.
- Крем: 350 мл апельсинового сока, цедра одного апельсина, 250 г сгущенного молока, 200 мл сливок 35%, 40 г крахмала, 5 г желатина.
- Для украшения: 200 мл сливок 35%, 30 г сахарной пудры, 50 г белого шоколада, 10 г желатина, 3-4 апельсина, 70 мл воды.
Пошаговое руководство по созданию
Сначала стоит заняться приготовлением бисквита. Необходимо заранее удалить цедру с половины апельсина и выжать необходимое количество сока. В миске смешиваются мука, крахмал и разрыхлитель, а затем тщательно просеиваются. Яйца перед использованием следует довести до комнатной температуры и взбить с сахаром до получения легкой и воздушной массы. Постепенно ввести мучную смесь и в конце дополнить горячим апельсиновым соком.
Полученное тесто затем выливается в разъемную форму и выпекается в разогретой до 170-180°C духовке в течение 30-35 минут. Готовый бисквит остужается и разрезается на три равных коржа.
Приготовление крема начинается с того, что желатин настаивается в небольшом количестве сока, а крахмал разводится до однородного состояния. Сгущенное молоко смешивается с оставшимся соком и цедрой, затем добавляется крахмальный раствор и варится до загустения, после чего в крем вводится желатин.
Следующим шагом является взбивание сливок и их аккуратное вмешивание в остывшую основную часть крема, что делает массу легкой и воздушной.
Сборка торта начинается с пропитки коржей соком, на каждый из которых укладывается щедрая порция крема. Торт следует охладить в холодильнике, а затем украсить сливками и шоколадом, придавая ему финальный штрих.
