Торт Птичье молоко — это не просто десерт, а целая кулинарная легенда, которая пережила время и завоевала сердца многих. Его сливочная нежность и легкость делают его любимым выбором на праздники и семейные торжества. Главные компоненты — это воздушный бисквит и изысканная начинка, созданная из взбитых белков и желатина, что придает торту особую невесомость.
Состав и секреты приготовления
В состав торта входят несколько ключевых элементов, которые делают его поистине выдающимся:
- Коржи: Сахар — 150 г, сливочное масло — 120 г, пшеничная мука — 100 г, куриные яйца (1 крупное) — 1 шт., разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Начинка (суфле): Сахарная пудра — 200 г, сливочное масло — 150 г, молоко — 100 мл, вода — 90 мл, желатин — 18 г, желтки (из 5 яиц), кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- Глазурь: Темный шоколад — 75 г, сливочное масло — 50 г, мед — 1 ст. л.
Пошаговое руководство по созданию шедевра
Приготовление торта начинается с бисквита. Чтобы добиться идеальной консистенции, следует ответственно отнестись к выбору ингредиентов:
1. Подготовка компонентов. Масло и яйца должны быть комнатной температуры. Духовку разогреть до 200°C.
2. Замес теста. Взбить масло с сахаром до пышности и добавить яйцо. Постепенно вводить просеянную муку с разрыхлителем. Тесто должно быть умеренно густым.
3. Выпекание. Выложить тесто в форму и выпекать 20-25 минут. Остудить и разрезать на два коржа.
Далее готовится суфле. Важно разделить белки и желтки, чтобы добиться воздушной структуры:
1. Взбить желтки с сахарной пудрой, молоком и крахмалом, затем нагреть на водяной бане до загустения.
2. Взбить охлажденные белки в устойчивую пену, аккуратно соединить их с яичной массой и распущенным желатином.
3. Собрать торт, уложив коржи с суфле и поставить в холодильник для застывания.
Финальный штрих
Глазурь из темного шоколада, масла и меда придаст торту завершающий акцент. После того как глазурь застынет, торт можно нарезать и подать к столу, радуя родных и близких непревзойденным вкусом и атмосферой советского детства.
