С началом грибного сезона особую популярность обрел простой, но изысканный рецепт гречки с грибной подливой. Это блюдо идеально вписывается в правила Петрова Поста и станет отличным выбором для вегетарианского стола. Рецепт был предложен известным шеф-поваром, который специализируется на православной кухне.
Ингредиенты для приготовления
- Гречневая крупа: 200 г
- Вода: 500 мл
- Соль: по вкусу
- Для грибной подливы:
- Отварные лесные грибы (или шампиньоны/вешенки) - 300 г (или 500 г соответственно)
- Репчатый лук - 100 г
- Пшеничная мука - 50 г
- Вода - 500 мл
- Укроп - 20 г
- Растительное масло, черный молотый перец, соль - по вкусу
Приготовление
Начать процесс нужно с гречки: её необходимо тщательно перебрать и промыть под холодной водой. Переложив крупу в кастрюлю, залить её кипятком, добавить немного соли и накрыть крышкой. Готовить до полного приготовления, после чего добавить в кашу растительное масло, снова накрыть крышкой и оставить на 20 минут, чтобы гречка «дошла» без нагрева.
Тем временем можно заняться подливой. Для этого грибы нарезают на дольки, а лук – кубиками или полукольцами. Обжарить грибы и лук на растительном масле до золотистого цвета, а затем добавляют муку, активно помешивая для исключения комочков. Влить воду и довести до кипения, постоянно помешивая, пока подлива не загустеет. В финале настройки вкуса — добавить соль, перец и измельченный укроп.
При подаче гречку щедро поливают грибной подливой, что делает блюдо не только аппетитным, но и довольно сытным.
