С наступлением холодов острые супы становятся настоящим спасением. Они не только дарят тепло, но и поднимают настроение с помощью ярких ароматов и насыщенного вкуса. В этом материале представлены три простых и аппетитных рецепта, среди которых каждый сможет выбрать свой любимый: тайский, мексиканский или классический.
Острый суп Том Ям: ароматный вкус Таиланда
Том Ям — это известное тайское блюдо, которое в сочетании остроты и кислоты покоряет сердца гурманов. Вариантов приготовления множество, однако в этом рецепте суп готовится либо с курицей, либо с креветками.
- Ингредиенты: 1,5 л воды или куриного бульона, 300 г креветок или куриного филе, 2-3 ст. ложки пасты Том Ям, 150 г грибов, 400 мл кокосового молока, стебель лемонграсса, 3-4 листа кафир-лайма, 1 лайм, перец чили, 2-3 ст. ложки рыбного соуса, кинза для подачи.
- Приготовление: Воду или бульон довести до кипения, добавить лемонграсс и листья кафир-лайма, варить 5 минут. Затем добавить пасту, грибы и варить еще 5 минут. Ввести курицу или креветки, готовить до готовности. В конце добавить кокосовое молоко, рыбный соус и сок лайма. Подавайте с кинзой и дольками лайма.
Мексиканский суп с курицей и чили
Этот сытный суп привлекает своим насыщенным вкусом и ароматом благодаря ярким ингредиентам. В его основе лежат томаты и чили, делая его идеальным выбором для любителей острых блюд.
- Ингредиенты: 400 г куриного филе, 1,5 л бульона, 400 г помидоров, 1 банка консервированной красной фасоли, 1-2 перца чили, 1 лук, 3 зубчика чеснока, по желанию 100 г кукурузы, небольшая пучок кинзы, 1 лайм, тертый сыр для подачи.
- Приготовление: Бульон довести до кипения, добавить куриное филе и варить до готовности. Мясо отдельно разобрать на волокна. На сковороде обжарить лук, чеснок и перец, затем добавить помидоры и протомить. Переложить в бульон, ввести фасоль и кукурузу. Добавить куриное мясо, посолить и поперчить по вкусу. Подавайте с тертым сыром и кинзой.
Классический острый суп с клецками
Эта версия супа с клецками сочетает в себе простоту и остроту, делая его идеальным для холодных вечеров. Экспериментируйте с добавлением специй, чтобы достичь желаемой остроты.
- Ингредиенты: 1,5 л бульона, 2 картофелины, 1 морковь, 1 лук, 1 ч. ложка черного перца, 1 яйцо, 4 ст. ложки муки, зелень для подачи.
- Приготовление: Включите бульон на огонь и добавьте картофель. Обжарьте натертую морковь и лук, добавьте в суп. Для клецек смешайте яйцо и муку, формируйте маленькие порции и опускайте в бульон на 5-7 минут. Добавьте черный перец и зелень перед подачей.
Подбирая ингредиенты и уровень остроты, можно создать свои особенные версии этих супов. Приятного аппетита и тепла в каждый зимний вечер!
