Пиде, или по-другому пидэ, занимает особое место в турецкой кухне. Это открытые пироги, напоминающие по форме лодочки, которые обычно фаршируют различными начинками, включая мясной фарш и свежие овощи.
Простота и доступность приготовления
Приготовление пиде не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Для тех, кто уже имеет опыт работы с дрожжевым тестом, этот процесс не станет испытанием. А для новичков имеется подробный рецептурный гид, который обеспечит успешный результат и гарантирует, что конечное блюдо оправдает все затраты усилий.
Необходимые ингредиенты
Чтобы создать идеальное тесто для пиде, вам понадобятся:
- 500 г пшеничной муки
- 45 г сахара
- 5 г сухих дрожжей (примерно 1 ч. л. с горкой)
- 90 г сливочного масла
- 260 мл теплого молока
- 3 желтка яиц
- 10 г соли
Начинка может варьироваться. Для первой вариации идеально подойдет:
- 300 г мясного фарша
- 1 луковица
- 1 картофель
- 1-2 зубчика чеснока
- 50 г твердого сыра (по желанию)
- Зелень, соль и специи по вкусу
Приготовление пиде шаг за шагом
Главный этап — это создание дрожжевого теста. Начинают с опары: в миску вливают теплое молоко, добавляют дрожжи и немного сахара для ускорения процесса.
Когда опара поднимется на протяжении 20-25 минут, к ней добавляют растопленное масло с солью и сахаром, затем вводят ближайшие ингредиенты, постепенно добавляя муку. Тесто должно подниматься в теплом месте примерно 1-1,5 часа, увеличившись в объеме в три раза.
Время подготовить начинки: для первой вариации овощи и фарш смешивают, добавляя зелень и специи. Вторая начинка может состоять из сосисок, тертого сыра и сметаны, что сделает вкус более нежным.
Когда начинки готовы, тесто делят на равные части, раскатывают, формируют лодочки и заполняют начинкой. Выпекаются пиде в горячей духовке при температуре 180 градусов целых 30-35 минут.
Итак, ароматный и сочный пиде готов, пора наслаждаться этим вкусным блюдом!
