Возвращение репы: древний русский овощ в современном меню

21 августа 2025, 19:56

Тушеная репа — снова в моде

Репа, которой когда-то придавали особое значение в русской кухне, вновь становится популярной на наших столах. Этот недооцененный корнеплод не только прекрасно заменяет мясо и рыбу, но и может стать звездой любого блюда. Многие сейчас забыли о её многообразии, но рецепты приготовления всё ещё актуальны и не утратили свою ценность.

Что нужно для приготовления

Для того чтобы создать это простое, но вкусное блюдо, потребуется всего несколько ингредиентов:

две крупные репы (или четыре — пять маленьких);
столовая ложка воды;
головка лука;
две столовые ложки подсолнечного масла;
пучок свежей зелени;
соль по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить репу можно различными способами, и самый популярный — тушение. Вот как это сделать:

Сначала необходимо тщательно вымыть корнеплоды, очистить их от кожуры и нарезать. Можно выбрать либо соломку, либо кружочки — или вовсе оставить их целыми, если они небольшие.

На дно кастрюли следует налить указанное количество воды и выложить туда подготовленную репу. При желании можно добавить специи — подойдут любые на ваш вкус.

После этого духовку ставят разогреваться до 165 градусов. Как только она нагреется, кастрюлю помещают в духовку и запекают на протяжении часа.

Когда репа будет готова, её аккуратно перекладывают в салатник.

Лук очищают и нарезают полукольцами, а зелень мелко рубят. Эти ингредиенты добавляют к репе, поливают подсолнечным маслом, солят и тщательно перемешивают.

Блюдо можно подать как основное или использовать в качестве гарнира к рыбе, что делает репу отличной альтернативой картофелю.

Таким образом, простота и универсальность репы открывают новые горизонты для кулинарных экспериментов, возвращая нас к корням традиционной русской кухни.

Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО