Маслята — это настоящая находка для любителей грибной кухни. Они не только обладают уникальным вкусом, но и делают закуску из них настоящим деликатесом, который украсит любое праздничное застолье. Быстрая консервация этих грибов с добавлением уксуса и специй позволит сохранить их на зиму без лишних хлопот.
Неповторимая прелесть маслят
Маринованные маслята можно использовать как украшение для салатов или в качестве ингредиента в различных блюдах. Они идеально подходят для грибного паштета, витаминных салатов с курицей или даже как яркий акцент в борще и солянке. Чтобы быстро подать эту изысканную закуску к столу, достаточно добавить немного репчатого лука и зелени, приправить растительным маслом или сметаной. Готовые закатки станут незаменимыми помощниками в холодное время года.
Необходимые ингредиенты
- маслята — 1,5 кг
- соль — 2 ч. ложки
Для маринада:
- вода — 0,5 л
- соль — 1 ст. ложка
- сахар — 1 ст. ложка
- уксус (9%) — 70 мл
- душистый перец — по вкусу
- чёрный перец горошком — по вкусу
- лавровый лист — 2-3 штуки
Пошаговый процесс приготовления
Для маринования идеально подойдут небольшие и средние маслята. Сначала грибы следует очистить от грязи, проверив на наличие вредителей. Для этого нужно разрезать грибы пополам, не моча их водой, чтобы сохранить их вкус.
Мелкие маслята можно оставить целыми, а средние — нарезать. Далее грибы варятся в двух водах: в первой они готовятся в течение 15 минут, а во второй — до полной готовности, приправленной солью в конце варки. После этого грибы откидывают на сито, чтобы убрать лишнюю влагу.
Пока грибы остывают, нужно подготовить маринад. Вскипятите воду с приправами, сахаром и солью, а затем добавьте отваренные маслята. Кипятите в маринаде около 10 минут, после чего добавьте уксус. Дайте покипеть еще 3 минуты, чтобы закуска не приобрела горечи, удалите лавровый лист.
Готовые грибы раскладываются по стерилизованным банкам и закатываются предварительно кипячеными крышками. После этого заготовки нужно укутать до полного остывания и хранить в прохладном месте. Не забывайте, что такая заготовка может храниться не более года!
