Аджика — это не просто приправа, это целый взрыв вкуса, который идеально подходит как для закусок, так и для основных блюд. Этот насыщенный соус, состоящий из помидоров, сладкого перца и чеснока, подарит вам незабываемые кулинарные впечатления. Приготовление аджики с варкой — это способ запечатлеть летние ароматы и вкусы, которые будут радовать в холодное время года.
Ингредиенты для аджики
- Помидоры — 2 кг
- Сладкий перец — 1 кг
- Горький перец — 2 шт.
- Чеснок — 100 г
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 ст. ложка
- Уксус 9% — 100 мл
- Растительное масло — 100 мл
Приготовление аджики
Первым делом подготовьте овощи. Помидоры нужно нарезать небольшими кубиками, а сладкий перец очистить от семян и также порезать. Все это пропускается через мясорубку, после чего получившуюся массу следует вылить в большую кастрюлю и поставить на средний огонь. Время варки зависит от того, насколько густой вы хотите получить аджику — от 20 до 40 минут.
Важно помнить, что смесь следует периодически мешать, чтобы избежать пригорания. Если требуется более густая консистенция, варите дольше.
За 5-10 минут до окончания варки займитесь горьким перцем и чесноком. Пропустите их через мясорубку и добавьте в кастрюлю с основной массой. Не забудьте добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Все ингредиенты следует тщательно перемешать и довести до кипения. Как только аджика закипит, кастрюлю можно снимать с огня.
Не стоит переваривать смесь, чтобы сохранить яркий и свежий вкус ваших овощей.
Перед тем как разлить аджику по банкам, их нужно обязательно стерилизовать. Наполните подготовленные банки готовым соусом и закройте крышками. Хранить аджику можно в прохладном месте или при комнатной температуре, радуя себя и близких насыщенным вкусом в любое время года.
