Селедка, замаринованная по традиционному методу сухого посола, – отличный способ насладиться насыщенным вкусом этой рыбы. Для успешного процесса необходимо заранее разморозить рыбу, перенесши ее из морозильной камеры в холодильник. Важно дать ей разморозиться медленно, что позволит сохранить текстуру и вкус.
Идеальные ингредиенты для вкусного посола
Для двух крупных сельдей потребуется следующее:
- Соль: 80 г крупной соли.
- Специи:
- Душистый перец горошком – 5-7 штук.
- Черный перец горошком – 5-7 штук.
- Гвоздика – 5-7 штук.
- Семена кориандра – 1 ч. л.
- Лавровый лист – 2-3 штуки.
Специи желательно слегка раздавить, чтобы они лучше раскрыли свой аромат. Лавровый лист тоже можно немного покрошить для усиления вкуса. После этого специи следует тщательно смешать с солью.
Пошаговый процесс засолки
Теперь настало время подготовки самой рыбы. Тушки нужно натереть солью и специями как внутри, так и снаружи. Оставшуюся соль распределите равномерно по рыбным тушкам. После этого рыбу можно завернуть в пленку или поместить в пакет, оставив при комнатной температуре на пару часов.
Важно переложить селедку в контейнер, так как выделяющаяся влага сыграет ключевую роль в процессе посола — она поможет соли проникнуть в рыбу, создавая аналог тузлука. Это укрепит вкус и улучшит текстуру продукта.
Финальные штрихи
Контейнер с селедкой следует убрать в холодильник на три дня, не забывая переворачивать рыбу каждые сутки. К моменту готовности соль полностью растворится, а специи придадут приятный аромат. Рыбу можно очистить от остатков специй и соли, либо ополоснуть под холодной кипяченой водой.
Готовую селедку подают с луком и по желанию поливают растительным маслом. Получившийся деликатес порадует вкусом, а кориандр добавит яркие нотки в общий букет. Этот простой рецепт станет отличным дополнением к любому столу.
