Увлекательная кулинарная традиция
Аджапсандали, или грузинское овощное рагу, представляет собой яркое и аппетитное блюдо, способное покорить сердца любителей овощей. Это рагу, насыщенное цветами и вкусами, идеально подходит для вегетарианцев и всех, кто хочет добавить в свой рацион что-то полезное и вкусное, сообщает Дзен-канал "Гастрономический Компас- Еда и Путешествия".
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны — 2–3 средних плода
- Болгарский перец — 2–3 штуки
- Помидоры — 3–4 спелых
- Картофель — 2-4 штуки в зависимости от размера
- Лук репчатый — 1–2 головки
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Острый перец — по вкусу
- Кинза (свежая) — пучок
- Растительное масло — для жарки
- Соль и черный перец — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы создать это кулинарное чудо, необходимо заранее подготовить все ингредиенты:
- Лук: нарезать полукольцами или кубиками.
- Картофель: порезать кубиками или дольками.
- Морковь: нарезать полукружьями или соломкой.
- Баклажаны: порезать кубиками. Если есть опасения по поводу горечи, посолить и оставить на 15 минут, затем промыть.
- Перец: нарезать соломкой.
- Помидоры: мелко нарезать, по желанию можно удалить кожицу.
- Зелень и чеснок: мелко нарезать, добавлять в конце приготовления.
Затем в толстостенную кастрюлю выложить лук, полить растительным маслом и разогреть. Сначала добавить картофель, немного посолить, затем уложить морковь, следуя за ней баклажаны, болгарский перец и под конец помидоры. Не забудьте посолить и поперчить, добавьте немного воды или томатного сока для сочности.
Закройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне от 40 до 50 минут, пока овощи не станут мягкими, но при этом сохранят свою форму. В самом конце добавьте чеснок и кинзу, выключите огонь и дайте настояться под крышкой еще 10 минут. Блюдо можно подавать как горячим, так и охлажденным, отлично оно сочетаться с лавашем, хлебом или рисом.
