Куриные потстикеры завоевали популярность не только в Китае, но и за его пределами благодаря уникальному сочетанию хрустящей корочки и сочной начинки. Эти пельмени, обжаренные до золотистой корочки, не только порадуют вкусом, но и станут настоящим визуальным искусством на вашем столе, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Что такое потстикеры?
Потстикеры, или Guo Tie (в переводе с китайского «прилипающие к сковороде»), представляют собой что-то среднее между вареными пельменями и жареными. Их особенность заключается в том, что одна сторона поджаривается, в то время как другая остается нежной и мягкой. Это придает блюду собственную текстурную харизму и богато насыщенные ароматы, что делает их любимым выбором для гурманов.
Идеальная начинка для потстикеров
Традиционно потстикеры готовят с начинкой из свинины и овощей. Однако куриный фарш вместе с сладкой кукурузой создают не менее аппетитное сочетание. Кукуруза добавляет слегка сладковатый и хрустящий элемент, а грибы шиитаке вплетают в блюда глубокую умами-ноту. Лучше всего использовать куриный фарш из бедра — он более сочный и ароматный.
Ингредиенты и способ приготовления
Для создания идеального теста понадобятся:
- 250 г муки
- 70 г кипятка
- 60 г холодной воды
Для сочной начинки:
- 300 г куриного фарша
- 100 г консервированной кукурузы
- 50 г натертой моркови
- 3 гриба шиитаке, нарезанных
- 2 стр. зеленого лука
- 1 ч. л. натертого имбиря
- 1 ч. л. соевого и устричного соусов
- 1 ч. л. кунжутного масла
- Щепотка сычуаньского перца
- 1 ч. л. соли
Приготовление начинается со смешивания муки с кипятком, добавления холодной воды и замешивания теста. Затем его необходимо оставить на 10 минут, после чего оно станет более эластичным. Тем временем готовится начинка — все ингредиенты для ее приготовления смешиваются в миске.
Когда тесто готово, его нужно разделить на части и раскатать в тонкие кружки. В центр каждого кружка разместить ложку начинки, сложить его пополам и тщательно закрепить края. После этого потстикеры обжариваются до золотистой корочки, после чего заливаются крахмальной смесью для создания хрустящей юбочки.
Готовые потстикеры можно подавать с соусом из рисового уксуса и чили масла или любым другим соусом по предпочтению. Это блюдо неизменно остается в центре внимания на любом столе, будь то семейный ужин или праздник.
