Зажигательный рецепт маринованных перцев: волшебство зимних закусок

16 сентября 2025, 18:26

Настоящая находка для любителей домашних заготовок! Маринованные болгарские перцы – это не просто вкусная закуска, а настоящая палочка-выручалочка в холодное время года. Рецепт, который передавался из поколения в поколение, остается актуальным и весомым аргументом против унылых зимних блюд.

Ингредиенты для маринованных перцев

3 кг свежего болгарского перца;
1 ч. ложка растительного масла;
1 ч. ложка уксуса (6%);
1,5 ч. ложки крупной соли;
половина пучка свежей петрушки;
2 зубчика чеснока (измельченные).

Этапы приготовления

Процесс приготовления маринованных перцев достаточно прост и не займет много времени, если следовать последовательности шагов:

Удалите верхушки перцев, выберите семена, тщательно промойте, а затем разложите их на противне.

Запекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке до золотистой корочки.

Положите запеченные перцы в полиэтиленовый пакет на 30 минут для упрощения очистки.

Снимите кожуру с перцев и нарежьте их на кусочки желаемого размера.

В миске объедините нарезанные перцы, уксус, соль, масло, чеснок и рубленую петрушку. Хорошо перемешайте для равномерного распределения всех ингредиентов.

Заполните подготовленные стерилизованные банки с маринованными перцами и закройте их крышками.

Поместите банки в кастрюлю с кипящей водой и варите в течение 10-15 минут. Это поможет создать вакуум.

Когда банки будут готовы, переверните их вверх дном, обернув в ткань, и оставьте до полного остывания.

Храните готовые маринованные перцы в прохладном темном месте до 6 месяцев. После вскрытия банки следует хранить в холодильнике и использовать в течение 15-20 дней. Не забывайте проверять крышки: они должны быть плотно закрыты, а верхушки полностью не вздутыми, что будет говорить о правильном процессе консервации. Назначение закуски не ограничивается только холодными закусками – маринованные перцы также прекрасно дополняют основные блюда. Приятного аппетита!

Источник: Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы