Французская кухня известна своей изысканностью и разнообразием, и один из ярких примеров этого – киш Лорен. Этот открытый пирог на основе песочного теста поражает своим ароматом и простотой приготовления.
Ингредиенты для теста и начинки
Для создания идеального теста понадобятся:
- Мука – 100 г
- Сливочное масло – 50 г
- Сахар – 25 г
- Яичный желток – 1 шт.
Начинка, которая украсит ваш киш:
- Лук – 250 г
- Бекон – 250 г
- Соль – щепотка
- Сахар – 0.5 ст. ложки
- Лимон – 1 долька
- Белок яичный – 1 шт.
- Сметана – 1 ст. ложка
- Сыр – 50 г
- Консервированная кукуруза – 2 ст. ложки
Приготовление: шаг за шагом к шедевру
Приготовление киша начинается с теста. В глубокой миске соединяются мука, нарезанное кубиками сливочное масло, сахар и яичный желток. Все тщательно перемешивается до получения однородной массы, затем из теста формируется шар, который следует завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Тем временем лук нарезается полукольцами, а бекон – мелкими кубиками. На сковороду помещаются лук и бекон, обжариваются с добавлением щепотки соли, кукурузы и небольшого количества сахара до мягкости лука. В завершение в смесь добавляется сок лимона, добавляя свежую ноту.
Когда тесто охладится, его раскатывают и равномерно укладывают в форму для выпекания, предварительно проколов вилкой, чтобы предотвратить пузырьки. Поэтому на тесто укладывается бумага для выпекания, в которую помещают горсть фасоли или нута. Корж отправляется в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
По истечении времени корж готов, и на него равномерно распределяется начинка. В отдельной миске белок взбивается с сметаной и натёртым сыром, а получившуюся массу необходимо вилкой равномерно распределить поверх начинки. Запекается киш в течение 15 минут при 200 градусах. Как только пирог остынет, его можно подавать к столу, радуя близких неповторимым вкусом!
