Наступает август, а это значит, что время для приготовления зимних запасов. Один из лучших способов сохранить летние овощи — это оригинальная консервация зеленых помидоров. Этот рецепт, переданный от свекрови к невестке, стал настоящим кулинарным открытием и занимает почетное место среди других заготовок.
Идеальный набор ингредиентов
Для создания этой вкусной закуски потребуется следующий набор продуктов:
- 2 кг зеленых помидоров
- 2 болгарских перца
- 1 пучок зелени петрушки и укропа
- 1 головка чеснока
- 1-2 лавровых листа
- 6-8 горошин черного перца
Приготовление маринада
Маринад — это основа, которая придаст помидорам уникальный вкус. Для этого потребуется:
- 2,5 литра воды
- 250 г сахара
- 100 г соли
- 200 мл 9% уксуса
- 1 таблетка аспирина на литровую банку
Готового маринада хватит на 6 литровых банок. Начинайте с того, что тщательно промойте и нарежьте помидоры на части: четвертинки для крупных плодов, половинки для мелких. Болгарский перец следует очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Измельчите чеснок и зелень.
Сборка и консервирование
Перед началом сборки обязательно помойте банки. На дно каждой банки кладется лавровый лист и перец, затем разместите слой помидоров, после чего добавьте нарезанный перец, зелень и чеснок. Повторяйте слои, пока банки не наполнены. В завершении помидоры должны составлять три слоя, а овощи — два.
Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты и доведя до кипения, затем выключите и добавьте аспирин в каждую банку. Залейте горячий маринад, закройте крышками и резко охлаждайте, перевернув банки вверх дном и укрыв теплоемким пледом.
Эта уникальная заготовка украсит не только зиму, но и любой стол, радуя вас и ваших близких насыщенным вкусом и ароматом лета!
