Мульгикапсад, известный также как капуста по-мульгийски, является простым, но невероятно сытным блюдом, которое заслуживает внимания. Это лакомство сочетает в себе квашеную капусту и перловую или ячневую крупу, которые в прошлом готовились со свиным жиром, а позже стали дополняться кусочками мяса.
Семейные традиции и предпочтения
По словам многих, это блюдо обрелось особой популярностью исключительно среди женщин. В одной семье капуста по-мульгийски стала любимым угощением для мамы, дочери и самой готовящей. Интересно, что мужчины зачастую не разделяют этой страсти и редко понимают весь магнетизм Мульгикапсада.
Приготовление блюда с тушенкой может показаться необычным, но некоторые утверждают, что именно качественная тушенка придаёт ему особый вкус. Для достижения наилучшего результата важно выбрать высококачественный продукт.
Идеальная перловка и секреты приготовления
При выборе перловой крупы предпочтение стоит отдавать голландской, известной своим замечательным вкусом и простотой в приготовлении. Она не требует ночного замачивания, достаточно лишь промыть её перед основной готовкой.
Некоторые хозяйки предпочитают варить перловку заблаговременно, замораживая для дальнейшего использования. Однако многие отмечают, что этот способ не всегда радует результатом. Готовя перловку непосредственно перед подачей, можно достичь уникальной консистенции бульона, который радует насыщенностью и густотой.
Ингредиенты и основные шаги
Для приготовления Мульгикапсада понадобятся простые ингредиенты:
- 1 стакан перловой крупы
- 1 банка тушенки говяжьей или мясо по вкусу
- 300 г квашеной капусты
- 1 луковица
- 1 морковь
- Сливочное и растительное масло для жарки (в равных пропорциях)
- Соль и специи по вкусу
Процесс приготовления начинается с тщательной промывки крупы. Далее лук нарезается, а морковь натирается на терке и обжаривается в сотейнике с растительным и сливочным маслом до золотистого цвета. Затем добавляется тушенка и слегка томится.
После этого добавляется перловка и квашеная капуста. В это время можно влить 3 стакана горячей воды, довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне от 40 минут до часа. За 15 минут до готовности следует добавить соль и специи по своему вкусу. В завершение в готовое блюдо вводится кусок масла для добавления насыщенности.
Таким образом, Мульгикапсад, одновременно простое и изысканное блюдо, может стать украшением любого стола и порадовать как своих хозяйек, так и гостей.
