Селедка – это не просто рыба, это настоящая классика на столах многих семей. С времени СССР она остается любимым блюдом, но не все знают, как сделать маринованную сельдь по настоящему вкусной. Часто кажется, что достаточно просто замариновать рыбу в уксусе, но это далеко не так. Настоящий вкус можно добиться только при правильном подходе к приготовлению и использовании свежих специй и кореньев, сообщает Дзен-канал "Империя вкусов".
Ингредиенты для вкусной сельди
- 1 кг тихоокеанской или атлантической сельди
- 1 морковь
- 1 луковица
- по 1 корню петрушки и сельдерея
Маринад на 1 литр воды
- 100-120 мл уксуса 9%-ного
- 1 ч.л. тмина
- 1 ч.л. кориандра
- по 3-4 горошины черного и душистого перца
- 1/4 ч.л. красного острого перца в молотом виде
- 3 ст.л. соли
- 1 ст.л. сахара
Этапы приготовления
Первый этап – подготовка рыбы. Вопрос о том, нужно ли потрошить сельдь, зависит от времени. Для быстрого приготовления лучше удалить внутренности, но непотрошенная рыба может оказаться более нежной и вкусной. После того как рыбу промыли и обсушили, следует очистить коренья, а лук мелко нарезать.
Теперь можно заняться маринадом. В кастрюле с водой растворить соль и сахар, добавить специи, и довести до кипения. После 10-12 минут варки дать смеси остыть, добавить уксус и тщательно перемешать. Важно помнить, что лучше использовать яблочный уксус, который готовится по домашнему рецепту.
Теперь пришло время укладывать рыбу в контейнер. Рекомендуется использовать эмалированную кастрюлю и поочередно укладывать рыбу с кореньями. Залив всё маринадом, контейнер следует закрыть и убрать в прохладное место. Идеальная готовность сельди достигается через 10-14 дней. После этого остается лишь придумать, с чем ее подавать к столу – идеи не заставят себя ждать!
