Бефстроганов — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная классика, в которой заключены воспоминания о домашнем уюте. Простой, быстрый в приготовлении и невысокий по затратам, он всегда дарит радость и замечательный вкус. Именно поэтому этот рецепт часто используется в семьях, где на первом месте стоит любовь к домашней кухне.
Почему стоит попробовать этот рецепт?
Этот бефстроганов был создан как ответ на потребность в чем-то интересном и, в то же время, комфортном. Не перегруженный сливками и другими излишними ингредиентами, он полностью сосредоточен на качестве мяса и присутствии нежности в каждом кусочке. Приготовление с терпением и использованием натурального бульона делает его вкус мягким и приятным.
Отказ от избыточной жарки и специи позволяет максимально сохранить натуральный вкус говядины. Люди любят его за универсальность: он идеально сочетается как с картошкой, так и с рисом или просто с кусочком свежего хлеба.
Необходимые ингредиенты
- Говядина (вырезка, лопатка или бедро) — 500 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Сметана (20%) — 200 г
- Говяжий или овощной бульон — 150 мл
- Мука — 1 ст. ложка
- Масло растительное — 1,5–2 ст. ложки
- Сливочное масло — 20 г
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
- Зелень для подачи (по желанию)
- 1 ч. ложка горчицы (по желанию)
Этапы приготовления
1. Подготовка мяса: Говядину промыть, обсушить и нарезать тонкими брусочками. Их желательно предварительно тушить в небольшом количестве воды или бульона на слабом огне в течение 30–40 минут для достижения мягкости.
2. Лук обжарить: Лук нарезать полукольцами и обжаривать на смеси растительного и сливочного масел до золотистой корочки.
3. Обжарка мяса: Добавить готовую говядину к луку, обжарить 5–7 минут на среднем огне для сохранения сочности.
4. Приготовление соуса: Смешать сметану, муку и слегка теплый бульон до однородной массы, добавить соль и перец. Можно добавить немного горчицы.
5. Смешивание соуса и мяса: Залить мясо соусом, уменьшить огонь и тушить под крышкой 10–15 минут до загустевания соуса и мягкости мяса.
6. Подача: Дать настояться под крышкой, затем подавать с любимым гарниром и посыпать свежей зеленью.
